Die Keime, die Diät-Soda lieben

Die Keime, die Diät-Soda lieben

Die Keime, die Diät-Soda lieben ist ein ausgezeichneter Artikel in der New York Times von WissenschaftsautorMoises Velasquez-Manoff über mögliche Gefahren beim Verzehr verarbeiteter Lebensmittel. Obwohl es nicht genug betont werden kann, dass der Verzehr von organischen, frischen, ballaststoffreichen, fettarmen und zuckerarmen Lebensmitteln gut für unsere Gesundheit ist, ist Vorsicht geboten, wenn aus der jüngsten Mikrobiomforschung, die größtenteils bei Mäusen durchgeführt wird, auf die menschliche Gesundheit extrapoliert wird. Einige Überlegungen:

  1. Befunde, die in experimentellen Nagetiermodellen erhalten werden, die im Allgemeinen unter künstlichen Lebensbedingungen leben und unnatürliche Nahrung essen, sind oft nicht auf Menschen übertragbar. Wenn nicht in gut kontrollierten Studien am Menschen bestätigt, vermeiden Sie vorzeitige Schlussfolgerungen aus solchen Studien für Ihre eigene Gesundheit.
  2. Nicht alle "verarbeiteten" Lebensmittel sind gleich. Kochen, Fermentieren, Backen von Lebensmitteln beinhalten alle die Verarbeitung von Rohmaterialien, um den Geschmack oder die Verdaulichkeit zu erhöhen. Es ist nichts falsch daran, fermentierte Milchprodukte, Käse, eingelegte Oliven oder ein gutes Glas Wein zu essen. Auf der anderen Seite sollte der Begriff "verarbeitete Lebensmittel mit negativen Auswirkungen" der Zugabe von künstlichen Süßstoffen, hohen Mengen an Fructose, hohen Mengen an Vitalgluten, chemischen Konservierungsmitteln, Lebensmittelfarben und anderen Substanzen für Lebensmittel vorbehalten bleiben. Während unsere Darmmikroben mit ihren Millionen von Genen ziemlich gut darin sind, solche Chemikalien abzubauen, denen sie in der Evolution noch nie ausgesetzt waren, so genannte Xenobiotika, hat die Evolution die potentiell schädlichen Auswirkungen dieser Abbauprodukte und die Lebensmittelsicherheitsprüfung nicht vorausgesehen von der FDA basiert auf akuten toxikologischen Aufsätzen, und nicht auf die langfristigen Auswirkungen, die solche Chemikalien auf unseren Körper haben können.
  3. Das Problem mit der modernen westlichen Ernährung, dass es nicht nur viele dieser schlecht absichtlich hinzugefügten Substanzen enthält, sondern eine ganze Reihe anderer "versteckter" Chemikalien, die mit moderner Lebensmittelproduktion und Umweltgiften assoziiert werden. Dies gilt insbesondere für den konstanten Strom niedrig dosierter Antibiotika aus Fleisch und pflanzlichen Produkten (zusätzlich zu den überbeschriebenen und unnötigen Antibiotika für vermutete bakterielle Infektionen) und Rückständen von Pestiziden (Mikroben sind Meister bei der Metabolisierung des Wirkstoffs von Glyphosat, Der Unkrautvernichter besser bekannt als sich in eine potenziell giftige Chemikalie für unsere Körper aufzurunden.

Trotz dieser Vorbehalte bestätigt die sich entwickelnde Mikrobiom - Wissenschaft, was Menschen und Kulturen auf der ganzen Welt seit Jahrhunderten entweder intuitiv praktiziert oder bewusst verfolgt haben: die Vorteile einer weitgehend pflanzlichen Ernährung, begrenzte Aufnahme von zuckerhaltigen und fettreichen Nahrungsmitteln, die ohne Zugabe von Chemikalien und verbraucht in bescheidenen Mengen.

Für eine tiefere Erforschung von Themen im Zusammenhang mit dem Mikrobiom, lesen Sie Der Geist Gut Anschluss.