Die Keime, die Diät-Soda lieben

Die Keime, die Diät-Soda lieben

Die Keime, die Diät-Soda lieben ist ein ausgezeichneter Artikel in der New York Times von wissenschaftlicher Schriftstellerin Moises Velasquez-Manoff über die möglichen Gefahren beim Verzehr verarbeiteter Lebensmittel. Es kann nicht genug betont werden, dass der Verzehr organischer, frischer, ballaststoffreicher, fettarmer und zuckerarmer Lebensmittel für unsere Gesundheit von Vorteil ist, doch ist Vorsicht geboten, wenn die jüngsten Untersuchungen von Mikrobiomen, die hauptsächlich bei Mäusen durchgeführt wurden, auf die menschliche Gesundheit extrapoliert werden. Einige Überlegungen:

  1. Ergebnisse von experimentellen Nagetiermodellen, die im Allgemeinen unter künstlichen Lebensbedingungen leben und unnatürliche Nahrung verzehren, sind oft nicht auf den Menschen übersetzbar. Vermeiden Sie also vorzeitige Schlussfolgerungen aus solchen Studien für Ihre eigene Gesundheit, sofern dies nicht in gut kontrollierten Humanstudien bestätigt wird.
  2. Nicht alle "verarbeiteten" Lebensmittel sind gleich. Beim Kochen, Gären und Backen von Lebensmitteln werden Rohstoffe verarbeitet, um den Geschmack oder die Verdaulichkeit zu erhöhen. Es ist nichts dagegen einzuwenden, gegorene Milchprodukte, Käse, eingelegte Oliven oder ein gutes Glas Wein zu essen. Andererseits sollte der Begriff „verarbeitete Lebensmittel mit negativen Auswirkungen“ für die Zugabe von künstlichen Süßungsmitteln, hohen Mengen an Fructose, hohen Mengen an vitalem Gluten, chemischen Konservierungsmitteln, Lebensmittelfarben und anderen Substanzen zu Lebensmitteln reserviert werden. Unsere Darmmikroben mit ihren Millionen von Genen sind zwar ziemlich gut darin, solche Chemikalien abzubauen, denen sie in der Evolution noch nie ausgesetzt waren, so genannte Xenobiotika. Die potenziell schädlichen Auswirkungen dieser Abbauprodukte und die Lebensmittelsicherheitsprüfung sind jedoch nicht vorauszusehen Die FDA basiert auf akuten toxikologischen Aufsätzen und nicht auf den Langzeitwirkungen, die diese Chemikalien auf unseren Körper haben können.
  3. Das Problem der modernen westlichen Ernährung besteht darin, dass sie nicht nur viele dieser gezielt verwendeten Substanzen enthält, sondern auch eine ganze Reihe anderer "verborgener" Chemikalien, die mit der modernen Lebensmittelproduktion und Umweltgiften in Verbindung stehen. Dies gilt insbesondere für den ständigen Strom von niedrig dosierten Antibiotika aus Fleisch und Pflanzenprodukten (zusätzlich zu den übermäßig vorgeschriebenen und unnötigen Antibiotika bei vermuteten bakteriellen Infektionen) und Rückständen von Pestiziden (Mikroben beherrschen den Stoffwechsel von Glyphosat, der Unkrautvernichter, der besser als eine potenziell toxische Chemikalie für unseren Körper bezeichnet wird.

Trotz dieser Vorbehalte bestätigt die sich entwickelnde Mikrobiom-Wissenschaft, was Menschen und Kulturen auf der ganzen Welt seit Jahrhunderten entweder intuitiv praktiziert oder bewusst betrieben haben: Die Vorteile einer weitgehend pflanzlichen Ernährung, einer begrenzten Aufnahme von zuckerhaltigen und fettreichen Lebensmitteln, die ohne Zusatz von Bio-Nährstoffen hergestellt werden Chemikalien und in bescheidenen Mengen verbraucht.

Für eine tiefere Erforschung von Themen im Zusammenhang mit dem Mikrobiom, lesen Sie Der Geist Gut Anschluss.